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Idées de recettes et dossiers :
bécasses, foie gras, lard, bécasses au foie gras, gibier, automne, viandes, plats
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| | | Bécasses au foie gras | 4/5
1 vote |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Difficulté : Facile. Coût : Plat de fête |
Une recette très simple pour la préparation de vos bécasses. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 4 bécasses,
- quelques bardes de lard,
- 2 bouillons de volaille,
- 1 morceau de beurre,
- huile,
- 50g de foie gras,
- poivre | | Plumez et videz les bécasses, puis lardez-les.
Faites les revenir dans une marmite dans de l'huile d'olive. Dès qu'elles sont dorées, couvrir la casserole et baisser le feu. Assaisonner. Ajouter un bouillon cube et quelques décilitres d'eau chaude. Faire cuire à doux pendant 45 minutes, couvercle fermé.
En fin de cuisson, recervez les bécasses, puis emulsionnez la sauce avec le foie gras. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Servir bien chaud avec la sauce. Vous pouvez accompagner les bécasses de pommes de terre sarladaises.
Vous pouvez aussi flambez les oiseaux avec une pointe d'armagnac, un régal... |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin rouge. Chambertin Clos de Bèze, Chambolle-Musigny, Chapelle Chambertin, Charmes Chambertin, Clos de la roche, Clos Vougeot, Echézeaux, Fixin, Gevrey-Chambertin, Gevrey-Chambertin 1er cru, Marsannay, Mazis Chambertin, Morey Saint-Denis, Nuits-Saint-Georges, Nuits-Saint-Georges 1er cru, Richebourg, Romanée Saint Vivant, Romanée Conti, Vosne Romanée, Vosne Romanée 1er Cru |
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| gillesKTc - 17/02/2007
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| belle recette mais où se trouve le foie gras ? | |
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Note du webmaster : Dans la sauce!
J'ai corrigé la recette, et pour info la bécasse ne se vide pas toujours, on peut aussi la cuire puis étaler l'interieur sur une rôtie de pain de campagne chaude, un vrai délice!
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| noemic - 19/01/2007
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| Note : 4/5. RECETTE SIMPLE ET BONNE | |
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