Salade de courgettes
Fraîche, mentholée, citronnée, croquante, acidulée... Cette salade c'est un concentré d'été !
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Préparation :
15 minutes
Attente :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- deux belles courgettes fraîches,
- deux tomates ou une grosse poignée de tomates cerises jaunes et rouges,
- un citron,
- un bouquet de menthe,
- un filet d'huile d'olive,
- des pignons.
Recette proposée par :
Céline-marine sur son blog : Comme une bulle
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PREPARATION
Lavez et brossez soigneusement les courgettes et les tomates.
Epluchez à moitié les courgettes (une lanière sur deux) et tranchez-les à moyenne grosseur.
Coupez les tomates en dés (ou en deux si vous utilisez des tomates cerises).
Pressez le citron, et versez le jus ansi que le filet d'huile d'olive sur les tomates et les courgettes.
Ciselez finement la menthe et ajoutez-la à la préparation.
Laissez mariner quelques heures.
Au dernier moment, poêlez à sec les pignons et ajoutez-les à la salade.
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