Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Coeur craquant de carottes et caviar d'aquitaine
-/5
0 votes
Préparation :
25 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Plat de fête
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
2 feuille de brick /personne
1 pièce de carotte
1 gousse d ail éclatée
1 branche de romarin
20 gr de caviar d'aquitaine
50 gr de crème
1/4 jus de citron
4 cuillère a soupe de vin blanc
Recette proposée par :
Nicolas Frion, chef de cuisine
PREPARATION
Eplucher et tailler les carottes en "sifflets"(bizots) puis les faire sauter au beurre avec la gousse d ail éclatée et la branche de romarin ; finir la cuisson en ajoutant un peu d eau pour le bouillon
Egoutter les carottes( encore croquantes) récupérer le jus de cuisson ajouter le vin blanc, le jus de citron
Laisser réduire puis ajouter la crème
Ranger les lamelles de carottes sur la pate à brick
Servir au dernier moment et disposer le caviar d aquitaine sur les carottes et le bouillon autour
conseils
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
ACCORDS METS-VINS
avec 75cl.com
Vin blanc sec. Graves
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette brick, recette carottes, recette caviar d'Aquitaine, recette Nicolas Frion, recette Le chapon fin, recette Bordeaux
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 22-11-2009 à 21:59 dans Vous avez la… :
cuisiner de la biche
-
Le 22-11-2009 à 14:39 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 22-11-2009 à 09:53 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
-
Le 21-11-2009 à 21:48 dans Vous avez la… :
SOS haricots noirs secs
Les billets blogueurs
Feuilles de brick : les meilleures recettes
Cette spécialité se décline au thon, à l'œuf ou aux légumes pour les plus connues, mais libre à vous de créer « votre » brick !...
Idée recette :
Bricks marocaines
Article recommandé :
"Papillotes et Bricks" par Frédéric Berqué
Consultez le dossier :
feuilles de brick
Autres dossiers recommandés :
carottes,
caviar d'Aquitaine,
Nicolas Frion,
Le chapon fin,
Bordeaux,
Commentaires
Voir tous les commentaires [0]
Derniers commentaires
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !