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Découvrez le portrait de Marie Maryns.
INGREDIENTS
Pour 40 personne(s)
1 chou-fleur moyen
1 concombre
125g de haricot verts
250 g de carottes
250 g d'oignon blanc
1 petit céleri en branche
1 petit melon
2 cuillères à soupe de sel fin
0.5 l de vinaigre de vin
150 g de sucre
1 cuillère à soupe de piment de la jamaïque (à défaut 4 épices)
1 cuillère a café de gingembre
1 cuillère à café de curcuma
2 cuillères à soupe de moutarde forte
2 cuillères à soupe de farines de maïs
Recette proposée par :
Marie Maryns
PREPARATION
1) Lavez et épluchez les légumes, découpez le chou-fleur en petits bouquets et les autres
légumes en dés très petits ; Mettez les dans une terrine en les poudrant de sel, laissez
macérer toute la nuit, égouttez l'eau rendue par les légumes.
2) Faites bouillir le vinaigre 5 mn avec le piment, puis filtrez.
3) Dans un bol, mélangez farine de mais, moutarde, 2 cuillères de vinaigre refroidi,
gingembre en poudre et curcuma. Vous obtenez une pâte épaisse que vous ajoutez aux
autres ingrédients ( légumes, sucre, et vinaigre) réunis dans une grande casserole.
4) Faites bouillir 30 mn
5) Remplissez des petits pots.
6) Laissez refroidir avant de couvrir
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