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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Petit gâteau au chocolat de Bayonne au lait |
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Préparation : 25 minutes. Cuisson : 15 minutes. Attente : 2 heures. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
Vous connaissez le chocolat de Bayonne ? Nicolas Frion chef du Chapon Fin à Bordeaux vous propose sa recette ! |
Auteur : Nicolas Frion, chef de cuisine |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
Tuiles :
- 65 gr de blancs d'oeufs
- 65 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 30 gr de beurre
Mousse de Chocolat au Lait :
- 75 gr de crème
- 25 gr de lait
- 15 gr de sucre
- 75 gr de lactée
- 30 gr de jaunes d'œufs
Décoration :
Lamelles de figues
| | Tuiles :
-Mélanger le sucre avec les blancs d'œufs à l'aide d'un fouet puis ajouter la farine ainsi que le beurre fondu.
Mousse de Chocolat au Lait :
1/ blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
2/ Faire chauffer le lait et le verser sur le chocolat concassé
3/ Ajouter le 1 au 2.
4/ Monter la crème et l'additionner au reste.
Décoration :
Lamelles de figues
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| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
| ACCORDS METS-VINS AVEC 75CL.COM | | | Vin blanc moelleux. |
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Idées de recherche
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