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Petit gâteau au chocolat de Bayonne au lait
Vous connaissez le chocolat de Bayonne ? Nicolas Frion chef du Chapon Fin à Bordeaux vous propose sa recette !
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Préparation :
25 minutes
Cuisson :
15 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
VALIDEE
par chef
Damien
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 65 gr de blancs d'oeufs
- 65 gr de sucre
- 40 gr de farine
- 30 gr de beurre
- 75 gr de crème
- 25 gr de lait
- 15 gr de sucre
- 75 gr de lactée
- 30 gr de jaunes d'œufs
Lamelles de figues
Recette proposée par :
Nicolas Frion, chef de cuisine
PREPARATION
-Mélanger le sucre avec les blancs d'œufs à l'aide d'un fouet puis ajouter la farine ainsi que le beurre fondu.
1/ blanchir les jaunes d'œufs avec le sucre.
2/ Faire chauffer le lait et le verser sur le chocolat concassé
3/ Ajouter le 1 au 2.
4/ Monter la crème et l'additionner au reste.
Décoration :
Lamelles de figues
conseils
Source : AAPrA – Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire
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avec 75cl.com
Vin blanc moelleux.
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Commentaires
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Message de Chef Christophe