|
|
 |
Idées de recettes et dossiers :
tatin, tatin echalote, Ossau Irraty, nicolas frion, chapon fin
|
| | | Tarte d'échalote " façon tatin" et cœur d'Ossau Iraty |
|
Préparation : 20 minutes. Cuisson : 15 minutes. Difficulté : Moyen. Coût : Bon marché |
La tatin version échalote et Ossau Iraty par Nicolas Frion, chef du Chapon Fin à Bordeaux ! |
Auteur : Nicolas Frion, chef de cuisine |
|
| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
1 tranche d'Ossau Iraty
1/4 de litre vinaigre balsamique
5 échalotes
50 gr de beurre
un rouleau de pate feuilletée
2 dl fe fond de veau
| | Faire réduire le vinaigre balsamique a l état sirupeux
Tailler des cœurs dans la tranche d'Ossau Iraty
Eplucher et émincer les échalotes, puis les faire revenir avec le beurre, déglacer avec le fond de veau puis laisser réduire
Ranger les échalotes "confites" dans un ramequin puis recouvrir d un disque de pate feuilletée (a la dimension du ramequin) et cuire au four pendant environ 10 mn a 180°c vérifier que la pate feuilletée est cuite puis retourner afin de démouler
Disposer les cœurs de fromage basque dessus et décorer avec un petit mélange de salades diverses
|
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | |
|
|
|
Idées de recherche
|
|
|
|
Il n'y a pas encore de commentaires sur cette recette. Soyez le premier !
