Taboulé de chou-fleur au pamplemousse et crevettes

Prendre un morceau de chou fleur, le laver et le râper avec une rape à gros trous.

Le plonger dans une casserole d'eau bouillante pendant 30sec et puis le rafraîchir.

Peler le pamplemousse à vif et en prélever les segments en glissant le couteau entre chaque membrane.

Prélever le zeste d'une demi orange et prendre le jus.

Blanchir le zeste pendant une min, ensuite le rafraîchir et le couper tout fin

ciseler les herbes, les ajouter au jus d'orange et au jus de citron, saler , ajouter le piment d'Espelette et l'huile.

Mélanger le chou fleur, les crevettes, et les morceaux de pamplemousse et garnir des verres ou raviers.