Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Ris de veau
Excellent mais nécessite une bonne préparation.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
* ris de veau : 2
* beurre : 1 c. à soupe
* crème fraîche épaisse : 20 cl
* sel, poivre
Recette proposée par :
lecuisto
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
Faites bien dégorger les ris de veau à l'eau froide.
Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Parez-les sans enlever la peau. Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt.
conseils
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
recette ris de veau, recette abats, recette veau, recette viandes, recette plats
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 28-11-2009 à 17:09 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
-
Le 28-11-2009 à 15:50 dans Recettes - Les… :
Bocaux de foie gras?
-
Le 28-11-2009 à 15:50 dans Recettes - Les… :
Bocaux de foie gras?
-
Le 28-11-2009 à 14:42 dans Recettes - Les… :
foie gras
Les billets blogueurs
Ris de veau : les meilleures recettes
Présent sur les plus grandes tables de France, le ris de veau est sans contexte la Rolls-Royce des abats, d'une finesse sans égale.
Accompa...
Idée recette :
Bouchées aux ris de veau
Article recommandé :
Les abats
Consultez le dossier :
ris de veau
Autres dossiers recommandés :
abats,
veau,
viandes,
plats,
Commentaires
Voir tous les commentaires [7]
Ils vous intéressent !
c'est quoi sous presse?
Message de Chef Christophe
c'est quoi parer
Message de Chef Christophe
QUEL VIN ?
Message de Chef Christophe