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| | | Ris de veau | 4.7/5
3 votes |
Préparation : 15 minutes. Cuisson : 1 heure. Attente : 1 heure. Difficulté : Très facile. Coût : Budget moyen |
Excellent mais nécessite une bonne préparation. |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
* ris de veau : 2
* beurre : 1 c. à soupe
* crème fraîche épaisse : 20 cl
* sel, poivre
| | Faites bien dégorger les ris de veau à l'eau froide.
Faites-les blanchir 3 min dans de l'eau bouillante et tout de suite après rafraîchissez-les dans de l'eau froide.
Parez-les sans enlever la peau. Mettez-les sous presse pendant 1 heure.
Faites-les revenir à feu moyen dans le beurre pendant 10 min, mouillez avec le vin, baissez le feu et laissez mijotez 50 min.
Ajoutez la crème, rectifiez l'assaisonnement et servez aussitôt. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Faire très attention au temps de cuisson. |
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| murielJY - 10/12/2008
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| Note : 4/5. super mais il manque la dose de vin | |
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| monult - 04/12/2008
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| Note : 5/5. cette recette me convient parce quelle est rès simple ,je vous remercie | |
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| dannyd - 26/11/2008
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| Note : /5. QUEL VIN ? | |
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Note de Chef Christophe : Un blanc élègant, type Bourgogne blanc
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| magaliK0w - 24/11/2008
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| Note : /5. c'est quoi parer | |
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Note de Chef Christophe : Parer: enlever les parties sanguinolentes, les petits morceaux de peau ou de gras, oter les nerfs....
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| nguyenM - 20/11/2008
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| Note : /5. c'est quoi sous presse? | |
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Note de Chef Christophe : En fait il faut poser un poids sur les ris, pour les aplatir légerement pendant qu'ils refroidissent
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