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Mon gâteau aux carottes québécois
Un mariage à trois surprenant entre le sucré de la carotte, le juteux de l'ananas et le croquant des noix... le tout dans un gâteau fondant à souhait !
4.3/5
3 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
45 minutes
Attente :
2 heures
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 2 tasses de farine
- 2 tasses de carottes râpées
- 1,5 tasse de noix hachées gros
- 1 tasse d'ananas en morceaux
- 1 tasse de sucre
- 1 tasse d'huile de canola ou de tournesol
- 4 œufs
- 2 cuil. à thé de levure chimique
- 2 cuil. à thé d'extrait de vanille liquide
- 1,5 cuil. à thé de bicarbonate de soude
- 1 cuil. à thé de sel
Pour le glaçage
- 150 g de Saint-Morêt (1 barquette moyenne)
- ½ tasse de sucre
- 1 cuil. à thé d'extrait de vanille liquide
Recette proposée par :
Punky Brewster
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PREPARATION
Peler et râper les carottes. Couper l'ananas en morceaux. Concasser grossièrement les cerneaux de noix. Mesurer ces trois ingrédients dans la tasse, et réserver.
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Verser l'huile, puis le sucre, et bien mélanger. Ajouter les œufs un à un, et mélanger encore pour obtenir un ruban de pâte homogène. Incorporer les dés d'ananas, les carottes, les noix et la vanille.
Verser la préparation dans un plat à gratin, et enfourner 40 à 50 min. : le dessus doit être doré mais la pointe d'un couteau enfoncé dans le gâteau doit ressortir un peu humide. Sortir le gâteau du four, et laisser refroidir au moins 2h.
Ramollir le Saint-Morêt à la fourchette. Ajouter le sucre et la vanille, et bien remuer à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Glacer le gâteau quand il est bien refroidi, puis réserver au frais jusqu'au moment de servir.
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