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Saka-saka au poisson et attiéké
Un classique de la cuisine d'Afrique de l'Ouest, réalisable dans une cuisine à l'occidentale, sans braises et sans calebasse !
4.3/5
3 votes
Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure 30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
- 600 g de semoule de manioc (attiéké)
- 500 g de feuilles de manioc pilées
- 500 g de filets de poisson surgelés (colin, merlu)
- 50 cl d'eau tiède
- 20 cl d'huile de palme
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 1 poivron vert
- 1 petit poireau
- 1 petite aubergine africaine
- 1 petit piment vert antillais
- 1 KubOr
Recette proposée par :
Punky Brewster
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PREPARATION
Mixer les oignons, l'ail, le poivron, l'aubergine et le poireau. Déposer les feuilles de manioc dans une marmite, et couvrir avec les légumes. Verser 10 cl d'eau, ajouter les filets de poisson, et faire cuire 30 min à feu moyen.
Ajouter l'huile de palme, le KubOr et le piment entier, et laisser mijoter 1h à feu doux en remuant de temps en temps.
Laver la semoule de manioc à l'eau froide, égoutter, et verser dans une soupière.
Mouiller avec l'eau tiède, couvrir, et laisser reposer 8 min. de manière à ce que toute l'eau soit absorbée.
Quand le saka-saka au poisson est prêt, réchauffer la semoule 5 min. à la vapeur dans un couscoussier ou au cuit-vapeur, en égrenant la semoule avec une fourchette de temps en temps.
Servir l'attiéké avec le saka-saka.
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par par tissmeM | Posté le 20/02/2009
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par par bintuf | Posté le 31/10/2008
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