Concours mensuel
Concours rédacteur
750g de plaisir
Sites centitres
Loup farci en croûte
Avec des fumets qui ne dérangent personne, les fragrances et les saveurs de cette préparation sont intactes lorsque l'on casse la croûte.
4/5
1 votes
Préparation :
30 minutes
Cuisson :
30 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 1 personne(s)
·1 loup de ligne entre 350 et 500g.
·1 pâte feuilletée bien dosée en beurre.
·Beurre salé.
·Huile d'olive.
·Aneth, thym.
·Olives noires, dénoyautées.
·1 tranche de citron.
·Chorizo fin.
·2 jaunes d'œuf.
·1 cuillère à soupe de crème fraîche liquide.
Recette proposée par :
D.Banse
> Toutes ses recettes
> Derniers commentaires
PREPARATION
·Faire une marinade d'huile d'olive, aneth, thym et olives noires, dénoyautées, tranchées en fines rondelles.
·Pré cuire le loup sur une plancha ou une poêle avec un minimum de matière grasse (noix de beurre salé.)
·Retirer le loup avant la fin de sa cuisson, le farcir avec la marinade et de petites lamelles très fines de chorizo, de 2 demi-tranches de citron.
·Enrober le loup de la pâte feuilleté en redessinant les contours du poisson, napper d'une dorure (badigeon au pinceau du mélange jaune d'œuf et crème fraîche liquide) et enfourner 15 à 20 minutes à 220° jusqu'à coloration appétissante.
conseils
·Cette préparation peur être réalisée avec une daurade royale.
·Un ajout de sel, dans le mélange jaune d'œuf crème fraîche liquide, augmente la profondeur de la teinte cuivrée de la dorure.
Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe
* votre email ne sera pas affiché sur le site et vous ne serez pas abonné à quelque lettre d'information que ce soit. Votre email sert uniquement à regrouper vos interventions sur le site. Si c'est votre première participation sur nos sites, vous recevez un email pour vous permettre de participer dans les forums, gérer vos abonnements éventuels...
Recherchez avec Chef Damien et Chef Christophe
Exemples : boeuf bourguignon,
chocolat,
cuisine facile,
Michel Guérard...
En direct des forums
-
Le 29-11-2009 à 16:15 dans Recettes - Cuisine… :
les tajines
-
Le 29-11-2009 à 16:07 dans Vous avez la… :
Comment faire son miel sans abeilles ?
-
Le 29-11-2009 à 16:02 dans Recettes - Les… :
foie gras
-
Le 29-11-2009 à 16:00 dans Autres… :
[Budget:300€] Un repas fermier pour 50…
Les billets blogueurs
Loup de mer au four : les meilleures recettes
Idée recette :
Loup farci en croûte
Consultez le dossier :
loup de mer au four
Autres dossiers recommandés :
le tablier des blogs,
loup,
loup farci,
loup en croûte,
poissons,
plats,
Commentaires
Voir tous les commentaires [1]
Ils vous intéressent !
au lieu de laisser le bar…
Lire le commentaire