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Tapas de Saint-Jacques lardées au serrano
Assemblage de la mer et de terre avec cette préparation particulièrement goûteuse et raffinée
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Préparation :
30 minutes
Cuisson :
10 minutes
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
·8 noix de Saint-Jacques fraîches.
·4 tranche de jambon serrano.
·16 asperges.
·Huile d'olive.
·Crème liquide.
·Marc de Banyuls.
Recette proposée par :
Danielle Banse
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PREPARATION
·Dans une casserole, saisir Saint-Jacques et asperges à l'huile d'olive environ 1 minute de chaque côté. Quand les Saint-Jacques sont dorées, ajouter un fond de crème liquide, déglacer au marc de Banyuls. Couper la tranche de serrano en deux pour larder les Saint-Jacques à l'aide de deux palillos (piques en bois.) Mettre la préparation dans des cassolettes après avoir napper la préparation avec la sauce.
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