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Salade de haricots blancs aux anchois
En guise de repas, une salade estivale que l'on n'attend pas forcément. En plus, elle nourrit bien.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
-250 g de haricots lingot secs (dosage moyen : 60 g/personne) à faire tremper 6 h et cuire 30 minutes à la cocotte dans de l'eau salée additionnée d'un clou de girofle
-100 g d'anchois cuits marinés au vinaigre
-4 belles tomates lavées
-1/2 poivron vert épépiné, lavé
-1 oignon nouveau
-3 c.s. d'huile d'olive vierge extra
-1 c.s. de vinaigre de framboise
-1 c.s. de vinaigre de Xérès
-1 tour de poivre du moulin (baies roses)
Facultatif :
-sel de sésame = Gomasio
-graines de lin
Recette proposée par :
Liseron
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PREPARATION
Emincez les tomates, l'oignon, le poivron.
Disposez les haricots dans un grand saladier, ajoutez les anchois, les tomates, l'oignon, le poivron, assaisonnez avec l'huile et les vinaigres. Poivrez. Rectifiez selon le goût. Brassez, réfrigérez 1/2 heure. Servez.
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Idée recette :
Salade pour 8
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