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Le Potchevleesch



Image de la recette Le Potchevleesch

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS


Les cuisses et ailes d'un poulet
500 gr d'épaule de veau (ou moitié veau et moitié porc)
200 gr de lard de poitrine en tranches
Les pattes et cuisses d'un gros lapin
1 bouteille de vin blanc sec
5 échalotes
1 bouquet de persil
1 bouquet garni
sel, poivre

Recette proposée par :
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Sophie L.
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PREPARATION

Préchauffer le four th. 5.
Couper le lard en dès. Les viandes en gros morceaux sans les désosser.
Hacher échalotes et persil.
Dans une grande terrine ; placer en rang et côte à côte toutes les viandes en bouchant les trous avec le lard, et en intercalant au fur et à mesure le hachis échalotes-persil.
Alterner les viandes. Tasser le tout, ajouter le bouquet garni, saler, poivrer, verser le vin couvrir la terrine et laisser cuire durant 3 heures.
Il est très important de laisser les os afin que cela fasse de la gélatine et éviter d'utiliser de la gélatine en feuille.
 



Commentaires

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Derniers commentaires

et le geniévre??
par par josettX | Posté le 08/03/2009



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et le vinaigre blanc ????
Message de Chef Christophe


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Idée recette : Potchevleesch
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