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| | | Salade d'oranges aux herbes acidulées |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 10 minutes. Attente : 10 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une salade très très rafraîchissante idéale pour les journées chaudes passées au coin du barbecue |
Voir les recettes de Dorian Nieto |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 2 personne(s)
- 2 petites oranges de table
- 6 radis roses
- 1petit cœur de fenouil
- une trentaine de feuilles de basilic thaï
- une trentaine de petites feuilles de menthe
- une vingtaine de feuilles de coriandre
- 5cl de jus d'orange
- 1càc de sucre en poudre
- une tranche de 3ou 4mm de racine de gingembre frais
- 1morceau de tige de citronnelle d'environ 5cm de long
- 1petit piment oiseau rouge
- de l'huile d'olive
- sel | | Pelez à vif les oranges puis découpez-les en quartiers, il faut qu'il ne reste plus aucune peau autour des quartiers, réservez-les.
Emincez finement le fenouil et moitié des radis, taillez l'autre moitié en petit triangle. Emincez le plus finement possible la citronnelle et le piment.
Dans une casserole à petit feu, mettez le jus d'orange, le sucre en poudre, le gingembre et une grosse moitié de la citronnelle et laissez réduire jusqu'à obtenir environ 2cuillères à soupe de sirop. Filtrez le sirop et réservez-le.
Dans un plat posez les quartiers d'oranges, le radis, le fenouil, la moitié des herbes et mélangez rapidement. Saupoudrez ensuite avec le piment, les herbes et la petite moitié de citronnelle restante. Assaisonnez avec le sirop acidulé et quelques traits d'huile d'olive, salez à votre goût. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Si vous voulez donner un peu plus de volume à cette salade en gardant son caractère très rafraîchissant, vous pouvez ajouter quelques pousses d'épinard et quelques feuilles de roquette mélangées. |
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