Préchauffez le four (th5 /150°).Tamisez la poudre d'amandes et le sucre glace puis mélangez-les. Montez les blancs en neige en y ajoutant le sucre semoule en 3 fois. Incorporer les blancs à la poudre d'amandes sucrée et tamisée et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit lisse et brillant. A l'aide d'une poche à douille, dressez des macarons sur la plaque du four tapissée de papier sulfurisé. Laissez sécher 30 minutes. Enfournez à mi-hauteur 9-10 minutes Laissez refoidir sur la plaque avant de détacher du papier.
Fouettez la crème bien froide en chantilly. Ecraser le fromage à la fourchette dans un saladier, incorporer le jus de citron, la crème fouettée, assaisonnez de tabasco. A l'aide de la poche à douille, garnissez la moitié des macarons de crème au fromage. Parsemez de ciboulette ciselée et recouvrez d'un second macaron.
Servir ces macarons bien frais en apéritif.