Recette - Tian de légumes provençal au parmesan, brochette d'agneau épicée au romarin

Les brochettes

Coupez les tranches de gigot en petits cubes de même grosseur. Mettez-les dans un plat avec sel, poivre, le Raz-El-Hanout, le romarin effeuillé, et couvrez d'huile d'olive. Mélangez bien, filmez et laissez mariner pendant 2 heures au réfrigérateur. Enfilez ensuite 4-5 cubes de gigot sur une branche de romarin démunie de ses feuilles jusqu'aux ¾. Recommencez jusqu'à épuisement de la viande, comptez environ 2 brochettes par personne. Faites cuire les brochettes sur un grill bien chaud environ 5mn, en les retournant de tous côtés.

Les tians

Préchauffez votre four à 180°C (th.6). Epluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Lavez les tomates et les courgettes, et coupez-les également en fines tranches, après avoir retirer les extrémités pour les courgettes, et le pédoncule pour les tomates. Rangez dans 4 petites cocottes, les rondelles de légumes bien serrées les unes contre les autres, en les intercalant. Salez, poivrez, parsemez d'herbes de Provence, d'un filet d'huile d'olive et d'un peu de parmesan fraîchement râpé. Faites cuire au four environ 30mn, jusqu'à ce que les tians soient bien croustillants sur le dessus.

Déposez deux petites brochettes d'agneau sur chacune des cocottes, ajoutez une petite branche de romarin, et servez bien chaud !!!