Faire un puits avec la farine. Y verser la moitié du lait, mélanger. Verser les œufs battus, le sucre, l'huile, le sel. Rajouter le reste de lait. Cuire à la poêle .

Coulis

Eplucher 150 g de pêches et 150g de nectarines , enlever les noyaux . Mixer et ajouter le sucre et le jus de citron.

Au milieu des crêpes, placer 1 boule de glace vanille et un peu de coulis. Fermer à l'aide de 2 cure-dents. Placer dans des coupelles , arroser de coulis et décorer de lamelles de nectarines et de feuilles de menthe.