Recette - Curry de courgettes et volaille au quinoa

Dans un wok ou une grande sauteuse, griller légèrement le quinoa dans l'huile puis poursuivre la cuisson 8 à 10min en mouillant au fur et à mesure avec du bouillon de volaille. Réserver.
Dorer la viande et les courgettes avec ail, oignons , curry et poivre. Remettre le quinoa et mouiller au besoin avec le bouillon de volaille et/ou du vin blanc. Faire réduire à feu moyen jusqu'à cuisson du quinoa et de la viande (les courgettes et l'oignon peuvent rester un peu ferme).
En fin de cuisson et à feu doux, lier avec un yaourt brassé, vérifier l'assaisonnement, parsemer de coriandre ciselée et servir.