Cake à la courgette et au chèvre

Lavez les courgettes les éplucher et éliminez les pépins ; coupez-les en morceaux d'1 cm de large.

Dans une casserole, mettre l'huile d'olive, ajoutez les courgettes, les tomates coupées en quatre et le sel et poivre.
Cuisez à couvert à feu moyen; remuez fréquemment et découvrez en fin de cuisson afin d'obtenir une évaporation totale de l'eau rendue par les courgettes. Mettrez les courgette à égoutter dans une passoir pour enlever le plus d'eau et d'huile possible.

Dans un saladier, mettre la farine et la levure, y incorporer les oeufs et le lait. Mélanger le tout.

Ajouter le fromage râpé, les courgettes et les tomates égoutter, la brique de chèvre découpée en morceaux et bien mélanger.

Beurrer le moule à cake.
Y verser la préparation.
Enfourner th 6 (180 degrés) pendant 40 à 45 minutes, en surveillant la cuisson.
Démouler.