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Orecchiettes au pesto de courgettes
Recette végétarienne de pâtes relevées avec ail et menthe
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
400 g de courgettes
2 gousses d'ail,
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Recette proposée par :
Myter
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PREPARATION
Faire cuire 10 mn les courgettes à la vapeur, laisser refroidir avant de les hacher finement
Hacher l'ail et faire dorer à feu doux 2mn dans 2 càs d'huile d'olive. augmenter le feu et ajouter les courgettes à revenir pendant 5 mn
Réduire les amandes en poudre, ciseler la menthe et rajouter le tout à la préparation aux courgettes, continuer la cuisson 10mn en mélangeant avec une cuillère en bois, saler poivrer
Cuire les pâtes al dente, les verser dans un saladier, ajouter le pesto de courettes et mélanger
Laisser refroidir à température ambiante et verser le reste d'huile d'olive, décorez enfin de quelques feuilles de menthe et de rondelles de courgettes
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