Recette - Courgettes à la parmesane

1ère étape
rincez et séchez les courgettes;Supprimez les extrémités et coupez-les en tranches. Faites les revenir à la poêle, pour ma part sans huile, la courgette ne brûlera pas car elle dégorge assez.

2ème étape
préparez la sauce tomate: ébouillantez les tomates 30 s
Retirez-les, pelez-les,épépinez-les et coupez-les en petits morceaux
Epluchez et émincez l'échalote et les gousses d'ail.
Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile d'olive dans une sauteuse.
Ajoutez les tomates,l'échalote et l'ail.
Faites-les revenir 2 min en mélangeant.Ajoutez le basilic émincé.
Laissez cuire à feu doux 5 min.
Passez au moulin à légumes équipé de la grille fine.

3ème étape
préparez un béchamel
dans une casserole,faites fondre 40 g de beurre.
Ajoutez la farine et mélangez.
Délayez en versant progressivement le lait froid.
Salez et poivrez.
en tournant,portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à petits bouillons,sans cessez de tourner jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Hors du feu, ajoutez 1 cuil. à soupe de crème fraîche.
Rectifiez au besoin l'assaisonnement en sel et en poivre.Assaisonnez de muscade.

4ème étape
Préchauffez le four sur thermostat 6(180°)
Beurrez un plat à four.
versez une couche de béchamel puis une couche de sauce tomate dans le fond du plat. Recouvrez d'un tiers des tranches de courgettes et saupoudrez de parmesan.
Continuez en alternant les couches et en finissant par la sauce tomate et la béchamel. Parsemez du reste de parmesan et du reste du beurre en parcelles.
Enfournez et laissez cuire et dorer 25 min. servez chaud.