Recette - Lapin à la bière blonde et aux pruneaux

Faire colorer dans une cocotte en fonte les morceaux de lapin avec un peu de matière grasse.Faîtes ensuite dorer l'oignon et les échalotes, puis les champignons et en dernier les lardons, retirez le surplus de gras.
Remettez les morceaux de lapin, l'oignon, échalotes, champignons et lardons dans votre cocotte puis saupoudrez le tout du fond de volaille et d'un peu de muscade, sel, poivre, mouillez avec la bière, placez dans le jus les pruneaux et laissez cuire une quarantaine de minutes.