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Fondue Bacchus aux champignons
Une fondue au vin rouge et aux champignons façon Bacchus le dieu du vin et de l'ivresse.
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
1 litre de bordeaux
1 oignon
1 carotte
10 cm de blanc de poireau
200 gr de cèpes et de bolets
quelques Marasmes d'Oréades ( faux mousserons) si vous pouvez car ils sont super parfumés
1 feuille de laurier
1 branche de thym
1 gousse d ail
Quelques feuilles de persil
sel, poivre
Viande:
300 gr de boeuf
300 gr de volaille
300 gr de veau
Sauces diverses pour fondues
Recette proposée par :
Malcat
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PREPARATION
Émincer les légumes
couper les champignons en morceaux
frotter le caquelon avec la gousse d ail
mettre le vin, les légumes, les champignons, le thym, laurier, persil, sel, poivre dans le caquelon
Mettre sur le feu jusqu' au au premier bouillon et laisser mijoter environ 10 minutes pour faire évaporer l'alcool du vin.
Durant ce temps préparer votre viande: couper en petits cubes les morceaux et les présenter en assiettes sur la table.
Faire chauffer votre réchaud, et déposer dessus le bouillon au vin pour qu il reste bien chaud.
Tremper vos cubes de viande dans le bouillon pour les cuire, comme pour la fondue Bourguignone,
proposer des sauces à fondues toutes prêtes ou réaliser les vous même en fonction de vos goûts
bon appetit
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