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Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée

Une plat de fête avec une gelée de Champagne rosée...



Image de la recette Foie gras poêlé et Mam'zel An'gel Rosée

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Préparation :
15 minutes

Cuisson :
5 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Plat de fête



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 4 escalopes de foie gras
- Graisse de foie gras
- 1/2 verre de ratafia de Champagne
- Vinaigre de Reims
- 2 cuillères à soupe de Mam'zel An'gel Rosée

Recette proposée par :
Avatar de Thierry LANDRAGIN Restaurant de l'Abbaye Hautvillers
Thierry LANDRAGIN Restaurant de l'Abbaye Hautvillers

PREPARATION

Poivrer et fariner légèrement les escalopes de foie gras, puis les poêler à la graisse de foie gras.
 
Au moment de servir, flamber au ratafia de Champagne, déglacer avec du vinaigre de Reims et Mam'zel An'gel Rosée.
 
Accompagner de rhubarbe fraîche ou cuite, ou d'un autre fruit acidulé. Saupoudrer de fleur de sel.
 
Servir sur une assiette chaude.



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