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Tajine de cuisses de canard aux pruneaux
Une saveur sucré salé qui ravira tous vos convives
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
4 cuisses de canard
4 gros oignons
40 g de beurre
2 cuillères à café de cannelle en poudre
sel, poivre
1 cube de fond de volaille
3 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès
3 cuillères à soupe de miel
300 g de pruneaux dénoyautés
coriandre hachée
1 cuillère à soupe de sésame grillé
Recette proposée par :
rivcka
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PREPARATION
Peler et émincer finement les oignons. Faire fondre le beurre dans une cocotte. Verser les oignons, saupoudrer de cannelle, saler, poivrer et couvrir. Laisser cuire 30 minutes en remuant de temps à autre.
Pendant ce temps, préparer le fond de volaille en diluant le cube dans 50 cl d'eau.
Placer les cuisses de canard dans une poêle et faire dorer 30 minutes à feu doux en vidant peu à peu la graisse rendue. Retirer les cuisses et les conserver au chaud. Verser le vinaigre dans la poêle, porter à ébullition, ajouter le miel et laisser caraméliser 1 minute.
Verser le fond, ajouter les pruneaux et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce que la sauce épaississe.
Dans un plat à tajine, verser la moitié des oignons, poser les cuisses de canard et recouvrir du reste d'oignon. Verser les pruneaux et la sauce. Laisser cuire 30 minutes à feu assez vif. Saupoudrer de sésame grillé et de coriandre avant de servir, accompagner de graines de couscous.
conseils
pour verifier la cuisson du canard ,planter un couteau dans la chair.
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Commentaires
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Derniers commentaires
superbe bon je la referais
par par myriamVH | Posté le 27/03/2009
Ils vous intéressent !
Cuisson 1 MINUTE ??
Message de Chef Christophe