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Tourte aux cèpes et canard aux navets
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@ BlancsI
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Par Séverine

Au détour d'une envie, d'une idée, le fameux canard aux navets, un plat traditionnel en tourte auréolé du cèpe ; Roi des champignons. Un met à déguster en famille ou entre amis et qui nous réconciliera, à coup sûr avec nos mauvais souvenirs d'enfance.

Ingrédients

6 personnes
  • Miel1 c. à s. de miel
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • ThymThym
  • Jaune d'oeuf1 jaune d'oeuf
  • Cannelle1 bâton de cannelle
  • Beurre1 noix de beurre
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées
  • Navet3 navets (petits)
  • Échalote1 échalote
  • CèpeCèpe
  • Magret de canard1 magret de canard

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. -Faire blanchir les navets, une fois l'ébullition reprise compter 10 min
    -Emincer l'échalote et détailler en petits dés le magret et les navets
    -Faire revenir à la poêle dans du beurre ; l'échalote, les dés de navets et ajouter la cuillère de miel afin de caraméliser le tout. Laisser cuire 20 min a feu doux.
    -Ensuite, intégrer les cèpes et le canard à la préparation et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres.
    -Assaisonner avec sel poivre et thym
    -Etaler une pâte feuilletée, y déposer la garniture préalablement égouttée afin d'éviter tout excès de graisse dans la préparation.
    - Poser délicatement la seconde pâte par-dessus le tout et lier les bords des deux pâtes
    - Découper un petit trou au milieu avec un morceau de carton ou un bâton de cannelle, cette cheminée permet à l'humidité de s'évacuer
    Il ne reste qu'à badigeonner le jaune d'oeuf sur la tourte et enfourner 30 min thermostat 7-8.

    Servir aussitôt.

Conseils

Se marie délicieusement bien à un Mâcon village.

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