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Tourte aux cèpes et canard aux navets

Au détour d'une envie, d'une idée, le fameux canard aux navets, un plat traditionnel en tourte auréolé du cèpe ; Roi des champignons. Un met à déguster en famille ou entre amis et qui nous réconciliera, à coup sûr avec nos mauvais souvenirs d'enfance.



Image de la recette Tourte aux cèpes et canard aux navets

5/5

1 votes

Préparation :
40 minutes

Cuisson :
30 minutes

Difficulté :

Facile

Coût :
Assez cher



INGREDIENTS

Pour 6 personne(s)

1 magret de canard
3 petits navets
1 échalote
300 g de cèpes ( frais ou déshydratés)
2 pâtes feuilletées
1 noix de beurre
1 cuillerée à soupe de miel
sel, poivre, thym
1 jaune d'œuf
1 baton de cannelle (facultatif)

Recette proposée par :
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Séverine
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PREPARATION

-Faire blanchir les navets, une fois l'ébullition reprise compter 10 min
-Emincer l'échalote et détailler en petits dés le magret et les navets
-Faire revenir à la poêle dans du beurre ; l'échalote, les dés de navets et ajouter la cuillère de miel afin de caraméliser le tout. Laisser cuire 20 min a feu doux.
-Ensuite, intégrer les cèpes et le canard à la préparation et laisser mijoter jusqu'à ce que les navets soient tendres.
-Assaisonner avec sel poivre et thym
-Etaler une pâte feuilletée, y déposer la garniture préalablement égouttée afin d'éviter tout excès de graisse dans la préparation.
- Poser délicatement la seconde pâte par-dessus le tout et lier les bords des deux pâtes
- Découper un petit trou au milieu avec un morceau de carton ou un bâton de cannelle, cette cheminée permet à l'humidité de s'évacuer
Il ne reste qu'à badigeonner le jaune d'œuf sur la tourte et enfourner 30 min thermostat 7-8.

Servir aussitôt.



Commentaires

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Dernier commentaire

recette super exellente
par par pascalNG | Posté le 08/11/2008


conseils

Se marie délicieusement bien à un Mâcon village.

Notez, commentez et dialoguez avec chef Christophe

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