Recette - Tian à la Sarladaise

Préchauffer le four à 180° C (th. 6).
Peler et couper en rondelles les pommes de terre puis les mettre à tremper dans l'eau quelques minutes pour enlever un peu d'amidon. Les sécher avec un linge propre.
Égoutter les cèpes et réserver l'huile de la conserve.
Peler la gousse d'ail, laver le persil et hacher le tout pour en faire une persillade.
Ranger les rondelles de pommes de terre et les morceaux de cèpes en alternance dans un plat à gratin. Recouvrir avec la moitié de l'huile de la conserve. Saler et poivrer.
Couvrir le plat à gratin de papier aluminium. Enfourner pendant 30 min.
Ôter le papier aluminium au bout de 30 min, parsemer le tian de persillade et laisser cuire à découvert à nouveau pendant 30 min.
Déguster sans attendre en accompagnement de viandes grillées ou rôties.