1/ Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la farine tamisée.
Verser le lait et la crème tout en fouettant.

2/ Préchauffer le four à 180°C.
Faire compoter les mirabelles dénoyautées.
Verser les mirabelles dans les caquelons et garder un peu de jus de compote de mirabelle. Avec celui-ci, faire un caramel en ajoutant la noisette de beurre et la fleur de sel.
Verser la préparation sur les mirabelles puis le caramel et les amandes.

3/ Enfourner 30 minutes et servir tiède de préférence.