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750g de plaisir
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Rouget rôti aux frites de fenouil
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Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
• 4 rougets de 200 à 300g chacun
• 2 bulbes de fenouil
• 250g de pomme de terre épluchées
• 2 feuilles de gélatine
• 1 pointe de Ricard
• 50g d'olives taggiasche
• 50g de tomates confites
• Panure : chapelure, 2 oeufs, 50g de farine
Recette proposée par :
Christophe Dié - Chef de l'Hôtel de Mougins
PREPARATION
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