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Manureva d'oursins

Une recette aux couleurs catalanes en clin d'œil au peintre surréaliste Salvador Dali, grand amateur d'oursins.



Image de la recette Manureva d'oursins

4/5

2 votes

Préparation :
30 minutes

Cuisson :
7 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 1 personne(s)

·6 oursins
·1 noix de beurre
·1 échalote
·2 cuillères à soupe de fumé de poisson
·1 cuillère à café de farine
·1 jaune d'œuf
·3 cuillères à soupe de vin blanc sec
·1 pincée de levure du boulanger
·6 cuillères à soupe de crème fraîche
·1 pincée de poivre blanc

Recette proposée par :
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D.Banse
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PREPARATION

·Avec un petit ciseau très pointu, ouvrir les oursins du centre vers l'extérieur en les tournant. Récupérer les langues rouges (corail d'oursin.)
·Emincer l'échalote, la blondir avec une noix de beurre, ajouter la farine puis, tout en remuant ajouter le vin blanc, le jaune d'œuf, le fumé de poisson, la levure et la crème fraîche. Laisser 3 minutes au feu. Mixer le tout. Ajouter les langues d'oursins et remplir les 6 coques. Les passer au four, thermostat 7, position gril pendant 4 minutes.



Commentaires

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Derniers commentaires

j'adore les recettes…
par par jennra | Posté le 13/04/2009


je suis pêcheur d ´oursin ,…
par par erikde9 | Posté le 21/12/2008


conseils

·Servir avec un vin blanc des Côtes du Roussillon bien fruité.

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