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| | | Aiguillettes de poulet de Licques parfumées à l'huile de noisettes et sauce aux trompettes de la mort sur pancake à la châtaigne | 5/5
1 vote |
Préparation : 25 minutes. Cuisson : 10 minutes. Attente : 20 minutes. Difficulté : Facile. Coût : Budget moyen |
Une entrée savoureuse aux saveurs d'automne avec une pointe de sucre apportée par la farine de châtaigne. |
Voir les recettes de Laurence du blog Au lapin cuisinier ! |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
2 blancs de poulet de Licques
Pour les pancakes
15cm de diamètre environ
80g de farine
65g de farine de châtaigne
2 oeufs
180mL de lait tiède
3/4 de sachet de levure chimique
sel
Sauce
125g de trompettes de la mort
30g de beurre
2 c.s. de vin blanc
2 c.s. de lait
1 c.c. de farine
1 petite échalotte
sel, poivre
Huile de noisettes, beurre, persil plat pour la décoration
| | Préparer la pâte à pancake
Mélanger les farines ainsi que la levure. Faire un creux et y casser les oeufs. Battre et homogéneiser la préparation en ajoutant le lait au fur et à mesure. Laissez reposer 20 minutes.
Détailler les blancs de poulet en aiguillettes, saler, poivrer et les faire cuire à feu vif dans une noisette de beurre. Quand la cuisson est pratiquement terminée, baisser d'intensité et ajouter un filet d'huile de noisettes, laisser encore cuire 1 minute. Réserver au chaud (au four à 50°C).
Faire cuire les pancakes, 1 minute environ de chaque côté. Réserver au chaud.
Laver les champignons, hacher l'échalotte, et les mettre dans une petite casserole avec le beurre. Faire cuire 5 minutes à feu vif en remuant régulièrement. Saler et poivrer. Ajouter ensuite le mélange lait-farine pour donner de la consistance. Terminer en ajoutant le vin.
Dresser l'assiette en déposant quelques aiguillettes sur le pancake, ajouter les champignons avec un peu de sauce et terminer par le persil plat. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | Cette entrée peut être dégustée avec de la roquette.
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| celineaNy - 13/10/2008
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Note : 5/5. très très bon petit plat
Moi je l'ai fait en guise de repas avec une petite salade verte! Recette facile a faire et parfaite pour une soirée en amoureux ou épatée belle maman | |
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