Recette - Dinde de noel aux marrons, sa sauce aux morilles et ses pommes duchesse - Notée 4.8/5 par les internautes

Pour les pommes duchesse
1. Cuire les patates épluchées à la cocotte minute , puis passez les au presse purée .
2. Ajoutez à la purée le beurre coupé en petit morceau , les oeufs et les jaunes d'oeufs , un peu de muscade puis salez .
3. Beurrez bien une plaque allant au four .
4. Remplissez la poche à douille de purée , puis former des pommes duchesse sur la plaque beurrée .
5. Mettre la plaque au grill et laissez dorer les pommes duchesse quelques temps

Pour la dinde
1. Bon là ce n'est pas très difficile lol , il faut badigeonner la dinde d'huile , la salez puis la cuire 2h à 180° en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson et à mi-cuisson la retourner . ( on peut aussi mettre des parcelles de beurre sous sa peau pour que la chair soit plus tendre )
10 min avant la fin de cuisson il faut rajouter les marrons .

Pour la sauce aux morilles
1. Faire chauffer une casserole rempli d'eau puis plongez les morilles séchées dedans .
2. Retirez la casserole du feu âpres avoir plongées les morilles .
3. Et laisser trempez les morilles dans l'eau 1 h .
4. Au bout d'une heure , nettoyez les morilles , puis faire fondre le beurre dans une casserole et faites revenir les morilles jusqu'à ce qu' elles aient rendu toute l'eau .
5. A ce moment là , versez les 4 cl de cognac sur les morilles puis flambez ( attention quand vous flambez , faut éteindre la haute ) .
6. Ajoutez les 20 cl de fond de veau puis laisser réduire de moitié .
6. Puis ajoutez la crème , salez et rajoutez 1 c à s de cognac .
7. Laisser réduire jusqu'à ce que la crème devienne onctueuse .