Recette - Finger crousti-surimi

Pour la sauce aigre douce : porter le vinaigre, le sucre, le sel et le jus d'ananas à ébullition. Délayer la fécule dans l'eau froide.
Tout mélanger, et battre énergiquement en faisant bouillir quelques minutes. Réserver au froid.

Pour les Fingers

Dans une jatte, fouetter rapidement les blancs, pour les faire mousser et y incorporer la moutarde.
Dans un autre saladier concasser grossièrement les corn flakes et verser dessus le mélanger blanc et moutarde, pour tout mélanger rapidement.

Dans une assiette, enrober les bâtonnets de surimi dans la pâte aux corn-flakes, puis les enfourner 6mn à 200°C ou les frire 2mn à 160°C. Ajouter quelques grains de fleur de sel et déguster tiède accompagnés de la sauce aigre douce.