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Aiguillettes de canard du Sud-Ouest à la plancha, pistou à la noix du Périgord

Cette recette a été créée pour le concours Recettes automne Aquitaine.



Image de la recette Aiguillettes de canard du Sud-Ouest à la plancha, pistou à la noix du Périgord

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Préparation :
20 minutes

Cuisson :
15 minutes

Difficulté :

Moyen

Coût :
Budget moyen



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

500 g d'aiguillettes de canard du Sud-Ouest + 50 g de foie gras du Sud-Ouest
250 g de noix du Périgord broyées
1joli bouquet de persil plat
5 cl d'huile de noix + 10 cl d'huile de tournesol
1 gousse d'ail
50 g de beurre
30 cl de crème fraîche
1 carotte
1 poireau
1 navet long 
100 g de tomate cerise de Marmande
Sel poivre

Recette proposée par :
Avatar de Vincent Poussard - AAPrA
Vincent Poussard - AAPrA

PREPARATION

Casser les noix et récupérer les cerneaux
Eplucher et tailler les légumes en julienne
Hacher le persil et l'ail
Mixer dans un bol persil ail les huiles et les noix et le foie ajouter la crème fraiche et réserver au frais
Cuire a la plancha les aiguillettes couper en petits morceaux assaisonner et terminer la cuisson au beurre
Cuire jute derrière la julienne de légumes  assaisonner ajouter les tomates couper en deux
Servir chaud avec quelques traits de pistou sur l'assiette



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Idées de recettes :
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