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Bavarois au kiwi
Petit bavarois aromatisé au kiwi, garni de quelque tranche de fruit
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 4 jaunes d'oeuf
- 125g de sucre en poudre
- 8 kiwis
- 4 feuilles de gélatine
- 50 cl de créme liquide
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PREPARATION
1_ Ramolir la gélatine dans de l'eau froide.
2_ Travailler le sucre plus les jaunes dans une casserole, jusqu'a obtenir un melange moelleux.
3_ Dans la casserole sur feu doux ajouter le kiwi pressé.Fouetter pour obtenir un melange épais.
4_ Incorporer la gélatine et laisser refroidir sur le coté.
5_ Pendant ce temps préparer la chantilly.Dans un gros callot verser les 50cl de creme liquide.Fouetter (a la main ou bateur electrique) jusqua obtenir une chantilly bien ferme.
6_ Couper des petites lamellesde kiwi et les disposser au fond de votre cercle en inox ou autre.Ajouter par le dessus la préparation bien refroidis.Laisser reposer 3-4 heures et y ajouter des lamelles de kiwi par le dessus avec une fine pointe de chantilly
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Bavarois : les meilleures recettes
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Commentaires
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on ajoute juste le jus…
Message de Chef Christophe