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Baeckeofe de lapin aux morilles



Image de la recette Baeckeofe de lapin aux morilles

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Difficulté :

Facile

Coût :
Bon marché



INGREDIENTS

Pour 4 personne(s)

- 1 lapin entier découpé en morceaux
- 1 pied de cochon
- 2 gousses d'ail
- 1 litre de Riesling
- 6 petites carottes entières
- 2 blancs de poireaux
- 1,5 kgs de pommes de terre
- 1 bouquet garni
- quelques feuilles de céléri
- graines de coriandre
- clous de girofle
- 50 g de morilles séchées
- 2 oignons
- sel, poivre

PREPARATION

La veille, disposez les morceaux de lapin dans une terrine. Arrosez-les de riesling. Ajoutez le bouquet garni, les gousses d'ail pelées, l'oignon pelé et émincé.

 

Le lendemain, faites tremper les morilles sèches pendant une heure dans de l'eau tiède. Pelez et coupez les pommes de terre en tranches et les poireaux en lamelles.

 

Dans une large terrine en terre - moi j'ai la chance d'avoir le fameux plat à Baeckeofe - disposez enn couches successives les rondelles de pommes de terre, les lamelles de poireaux, les morilles, les carottes, les morceaux de lapin, le pied de cochon par dessus, et des rondelles de pommes-de-terre pour terminer.

 

Salez et poivrez, ajoutez 1 càc de graines de coriandre, 1 ou 2 clous de girofle et glissez au four préchauffé th. 7/8 pendant 30 mn, puis baissez la température à 6 et laissez cuire encore 2 heures.

Il n'y a plus qu'à déguster, vous pouvez servir directement dans le plat, surtout quand il est aussi joli que le mien.



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