Peler et vider la citrouille.
La couper en gros cubes, puis la mettre dans une cocotte avec de l'eau (jusqu'à recouvrir les morceaux).
Saler, puis faire cuire jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
Broyer les morceaux, puis ajouter le tapioca (pas trop, selon les goûts).

Remettre sur feu très doux, puis ajouter du lait, jusqu'à ce que la soupe s'éclaircisse.
Après le service, chacun s'ajoute la quantité de sucre qu'il souhaite.