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| | | Mousse de Potimarron en Croûte de Poires et Pistaches à la Williamine |
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Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
les couleurs et les saveurs de l'automne réchauffées par la Williamine de chez Morand (Valais - Suisse) |
Voir les recettes de savoureusesaveur |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
125 gr de potimarron
1 càs de cassonade
1 càs de sucre fin
un oeuf
1 càs de cr fraîche
1 poire
3 tranches de pain d'épice
1 càs de pistaches
1 càs de farine
1 càs de cassonade
1càs de miel liquide
1 càs de Williamine
2 càs de beurre | | Mousse au Potimarron
Cuire le potimarron coupé en dés dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il soit bien tendre (une vingtaine de minutes). Mixer finement et ajouter la cassonade et le sucre. Cuire sur feu doux pendant 2 min. Retirer la casserole du feu et ajouter, sans cesser de remuer, le jaune d'oeuf et la cr fraîche. Laisser refroidir et incorporer le blanc d'oeuf battu en neige ferme.
Émietter le pain d'épices et le faire sécher au four. Profiter du four pour sécher 3 très fines tranches de poires (50° pendant 1 heure).
Éplucher et couper le reste de la poire en petits dés; mettre à cuire sous papier cello au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'écraser à la fourchette et ajouter les pistaches grossièrement hachées et la Williamine.
Comme pour un crumble, travailler le pain d'épices séché avec la farine, la cassonade, le miel et le beurre.
dans les verrines, déposer une large couche de purée de potimarron recouverte de poires. Terminer par la couche de pain d'épice. Passer sous le grill du four. |
| SUGGESTIONS ET CONSEILS | | | Servir chaud, surmonté d'une tranche de poire croustillante. |
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