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750g de plaisir
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Gateau napolitain
Voici un classique de la "pâtisserie industrielle" revisité à ma façon.
3/5
2 votes
Préparation :
40 minutes
Cuisson :
10 minutes
Attente :
3 heures
Difficulté :
Coût :
Budget moyen
INGREDIENTS
Pour 8 personne(s)
Ingrédients pour un gâteau de 8 à 10 parts
Pour le biscuit vanille (génoise)
3 oeufs
100 g sucre
100 g farine
qques gouttes d'essence de vanille
Pour le biscuit chocolat (génoise)
3 oeufs
100 g sucre
100 g farine
100 g chocolat fondu (j'ai pris du chocolat au lait dessert, mais on peut prendre du chocolat noir)
Pour la crème chocolat
250 g lait concentré sucré
120 g de pâte à tartiner aux noisettes
6 c à soupe cacao en poudre
3 c à soupe rhum
Pour le glaçage et le décor
1 blanc d'oeuf
sucre glace
1 c à soupe rhum blanc
vermicelles de chocolat
Recette proposée par :
Flexipanelly
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PREPARATION
Au Thermomix, casser les oeufs et verser le sucre dans le bol. Mettre le fouet sur les couteaux, et fouetter 5 mn 37° vit 4 . Sans le Thermom.x, fouetter la génoise dans un bain marie à 40° maxi. Mettre la préparation dans le bol d'un robot, mettre le fouet et battre jusqu'à refroidissement , la masse doit avoir blanchi et triplé de volume.
Ajouter la farine délicatement au mélange mousseux et la vanille Placer la Flexipat sur la plaque aluminium perforée
Faire cuire 10 mn environ à 180° (th 6)
Démouler quelques minutes après cuisson : placer d'abord une toile Silpat sur le biscuit, puis une plaque alu perforée. Retourner le tout puis soulever délicatement la Flexipat
Procéder comme pour le biscuit à la vanille, mais remplacer la vanille par le chocolat fondu à la fin.
La crème au chocolat
Mélanger tous les ingrédients au fouet dans un cul de poule.
Montage du gâteau
Mettre du papier sulfurisé sur une tôle alu perforée et y poser le petit cadre inox
Recouvrir de crème chocolat
Tasser délicatement
Mettre au réfrigérateur environ 2 heures
Découper le papier sulfurisé à l'aide d'un couteau pointu tout autour du gâteau. Découper en parts individuelles.
Se régaler !
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