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Idées de recettes et dossiers :
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| | | Velouté de châtaignes |
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Préparation : 30 minutes. Cuisson : 50 minutes. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
On s'est régalé avec cette soupe, le goût de la châtaigne est présent, délicieux !! Et les autres légumes ont leurs présences aussi. Rien à redire, ce fût très très bon.
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | Pour 4 personne(s)
- 500 g de châtaignes du Périgord
- 1 branche de céleri
- 1 poireau
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 50 g de beurre
- 20 cl de crème liquide
- Sel et poivre
- 2 litres d'eau | | Séparez le blanc du vert du poireau et parez le céleri. Epluchez la carotte, l'oignon et la gousse d'ail. Découpez tout ces légumes en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Versez tout les légumes dans le beurre chaud. Faites revenir 5 min à feu vif, sans coloration.
Retirez l'écorce des châtaignes. Versez 2 litres d'eau sur les légumes. Ajoutez les châtaignes dans les légumes. Salez, poivrez. Laissez cuire 45 min à couvert et à feu moyen.
Mixez la soupe jusqu'à obtention d'une crème lisse. Versez la crème liquide dans le velouté. Mélangez au fouet. Rectifiez l'assaisonnement. Servez chaud. |
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