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Tajine de poulet, potiron au miel, pruneaux et pois chiches
Un tajine simple à réaliser, plein de saveur. Parfait pour affronter les premiers froids.
INGREDIENTS
Pour 5 personne(s)
5 blancs de poulet
1/4 de potiron coupés en morceaux
1 bocal de pois chiches
10 pruneaux dénoyautés
1 gros oigon émincés
1 branche de céleri
2 Gousse d'ail
2 CS de miel
1 CS de raz el hanout
1 cc de curcuma moulue
1 cc de 5 baies concassées
1 cc de coriandre moulue
2 CS d'huile d'olive
1 noisette de beurre
quelques pistils de safran
3 tomates
300 ml d'eau
sel, poivre
Recette proposée par :
Romain
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PREPARATION
Faites revenir 10 à feu moyen. dans une cocotte le potiron coupés en gros morceaux dans 1 CS d'huile et le beurre. AJoutez le miel et faire caraméliser le potiron 5 min en enrobant chaque morceau de miel.
Retirez de la cocotte et réservez.
Remplacez par le poulet, l'ail et l'oignon. Faites dorer chaque morceau, ajoutez les épices et faites revenir 2 min.
( Si vous avez un plat à tajine, transférer le poulet sinon poursuivez en cocotte )
Ajoutez l'eau, les tomates mondées, épépinées et coupées, les pois chiches, les pruneaux et le cèleri coupé en petits morceaux.
Poursuivez la cuisson 3/4 d'heure à feu doux avant de rajouter le potiron et de continuer la cuisson 1/2 heure.
Ajoutez en fin de cuissin les pistils de safran.
Enfin parsemez de coriandre fraîche et servez chaud avec de la semoule.
conseils
N'ayez pas peur d'utiliser les épices, avec la pratique elles sont incontournables.
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Commentaires
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Derniers commentaires
Un vrai régal. J'ai adoré…
par par bidula | Posté le 28/03/2009
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OK mais le plar à tajine ça se…
Message de Chef Christophe