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Parmentier de boudin aux deux pommes
Une autre façon de manger du boudin !
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Préparation :
20 minutes
Cuisson :
1 heure
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
- 800 g de boudin noir
- 1 kg de pomme de terre
- 4 pommes
- 3 échalotes
- 4 tranches de pain dur
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- ½ cuillère à café de cannelle ou de 4 épices
- 80 g de beurre
- Sel
- Poivre du moulin
Recette proposée par :
Yann du blog : Saveurs & couleurs
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PREPARATION
- Eplucher et couper grossièrement les pommes de terre. Les mettre à cuire.
- Pendant ce temps, émincer finement les échalotes, éplucher et ôter le cœur des pommes et trancher le boudin.
- Dans une poêle, faire fondre 30g de beurre et faire dorer le tout une quinzaine de minutes à feu moyen. Saler, poivrer et ajouter la cannelle.
- Préchauffer le four à 180° et beurrer vos cocottes individuelles ou votre plat.
- Une fois les pommes de terre cuites, égoutter et passer au presse purée en y ajoutant le lait, la crème et 30g de beurre. Saler, poivrer, mélanger et réserver.
- Repartir le mélange boudin/pommes/échalotes au fond des cocottes, et recouvrir de purée ou alors mettre la purée d'un côté et le boudin de l'autre !
- Réduire le pain en chapelure (au mixeur) et parsemer sur la purée en ajoutant de toutes petites noix de beurre ici et là.
- Enfourner le tout environ 30min et servir chaud avec une salade verte.
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