1. Cassez le chocolat en morceaux et faites -le fondre au bain-marie à feu moyen avec le beurre.

2. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes.Battez les jaunes avec la canelle puis ajoutez-les au chocolat.

3. Montez les blancs avec une légère pincée de sel.

Serrez les avec le sucre puis incorporez une cuillère à café de blancs en fouettant vivement puis ajoutez une seconde cuillerée,puis une troisième.

4.Laissez reposer 1 à 2 minutes,puis mélangez lentement. Versez la préparation dans des verres ou ramequins. Couvrez - les de film alimentaire et placez- les au frais au 2h30.