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Potiron : en velouté, en compotée aux châtaignes, et jambon fumé
Voici une recette très simple, automnale à servir en entrée...comment ? mais non c'est pas sorcier !!
5/5
4 votes
Préparation :
45 minutes
Cuisson :
35 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 2 personne(s)
- 250 gr de chair de potiron
- 6 châtaignes du Périgord cuits
- 1 échalote ciselée
- 1 tranche épaisse de jambon fumé
- 1 litre de lait
Recette proposée par :
Vincent sur son blog « Cuisinez... passion »
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PREPARATION
Séparer le potiron en deux parties, une coupée en gros cubes et l'autre en petits dés.
Cuire la première partie dans le lait, égoutter (sans jeter le liquide), mixer en ajoutant du lait de cuisson au fur et à mesure afin d'obtenir la consistance d'un velouté. Saler et poivrer.
Couper le jambon en petits dés.
Concasser les marrons, les faire rissoler dans une cocotte avec l'échalote, ajouter la seconde partie du potiron, cuire à couvert jusqu'à ce que le potiron soit moelleux, incorporer au dernier moment le jambon fumé.
Dresser la compotée dans les assiettes tapissées du velouté.
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Commentaires
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Derniers commentaires
Je l'ai réalisée,…
par par gredie | Posté le 02/11/2008
bravo, tres joli !!
par par patelo | Posté le 29/10/2008
bravo !!!! magnifique, je vote…
par par marjorYJ | Posté le 22/10/2008