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Crème glacée aux noix et vin de noix du Périgord
Crème glacée aux noix et vin de noix du Périgord
INGREDIENTS
1036 g. lait entier
100 g. poudre de lait 0% mg
220 g. saccharose
80 g. glucose atomisé
370 g. crème liquide 35% mg
160 g. praliné aux noix du Périgord 70% maison
6 g. stabilisateur combiné Cremodan SL 302
110 g. vin de noix du Périgord
130 g. noix du Périgord caramélisées
Recette proposée par :
Stéphane AUGE
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par par plumsa | Posté le 30/12/2008