Recette - Velouté de potimarron au gingembre

* Couper le sommet du potimarron, puis l'évider (en évitant de perforer l'écorce) à l'aide d'une cuillère à soupe ; et séparer les pépins et les parties moins tendres de la chair.
* Détailler ensuite la chair de potimarron en petits dés, et réserver.
* Disposer dans un petit carré de tulle ou de gaze les rondelles de gingembre et les clous de girofle, puis fermer le petit carré à l'aide d'un bout de ficelle ; comme pour la préparation d'un bouquet garni.
* Verser ensuite le lait dans une grande cocotte, y ajouter le bouquet garni, les dés de potimarron et du sel.
* Porter à ébullition en remuant, puis laisser cuire pendant environ 30 mn à feu doux en recouvrant partiellement la cocotte.
* Remuer régulièrement la préparation en cours de cuisson.
* Après les 30 mn de cuisson, retirer le bouquet garni de la cocotte puis verser le contenu de celle-ci dans le bol du robot ménager.
* Mixer ensuite la préparation jusqu'à l'obtention d'un velouté crémeux et fin.