Recette - Gâteau Basque sans gluten de Mamie Sosso

Dans un bol battre en omelette l'oeuf entier et les jaunes.
Dans un saladier mettre la farine, le sucre, le sel et les parfums, mélanger et y faire un puits.
Verser le mélange d'oeuf et le beurre coupé en morceaux mélanger à la fourchette, puis à la main.
Laisser la pâte se reposer pendant une heure au frigo.
Pendant ce temps: dénoyauter les pruneaux, les faire bouillir 5 minutes avec le lait et mixer ce mélange
Etaler la moitié de la pâte sur un papier sulfurisé et découper un rond supérieur au fond de votre plateau à tarte. Le déposer délicatement dans le plâteau à tarte.
Recouvrir du mélange de pruneaux.
Découper un autre rond de pâte plus peti, c'est à dire de la surface intérieure du plateau à tarte.
Déposer délicatement ce rond sur tout le mélange.
Rabattre les bords tout autour par dessus en faisant un bourrelet.
Faire un mélange avec un jaune d'oeuf et une cuillerée à soupe de miel et le passer sur la surface de la pâte.
Faire des dessins avec une fourchette.
Mettre au four à 180° pendant 40 minutes.