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Idées de recettes et dossiers :
soupes, soupe à l'ail, sauge, cuisine régionale, Provence – Côte d'Azur, aigo boulidou, entrées, hiver
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| | | Aigo boulidou (Soupe à l'ail) | 4.1/5
7 votes |
. Difficulté : Très facile. Coût : Bon marché |
Spécialité provençale, tradition de famille, très digeste, recette forte en goût et idéale pour les lendemains de fête pour retrouver la forme ! |
Voir les recettes de parrini |
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| INGREDIENTS | | PREPARATION | | 8 gousses d'ail,
2 jaunes d'oeufs,
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive,
1 feuille de laurier ou 1 branche de sauge,
6 tranches fines de pain de campagne,
sel, poivre. | | Mettez dans une casserole 1.5 l d'eau, les gousses d'ail écrasées, le laurier (ou la sauge), l'huile d'olive. Salez, poivrez.
Faites bouillir 15 minutes.
Retirez l'ail et le laurier.
Dans une soupière, battez deux jaunes d'œufs et versez le bouillon dessus.
Ajoutez les tranches de pain. Servez très chaud.
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| wwwaleS - 13/07/2008
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| Note : 5/5. Toujours pas de précisions quant à la qualité de l'ail utilisé | |
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| adelga - 20/01/2008
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| Note : 3/5. D'abord ce n'est pas Aïgo boulidou mais boulido ce qui veut dire tout simplement eau bouillie en patois provençal. Chez nous en Provence on appelle cette soupe "soupe des centenaires" car c'est une véritable soupe de santé à la condition de ne pas y ajouter des oeufs (ça c'est encore une idée de cuistot...) Chez nous on la parfume avec beaucoup d'ail, sauge officinal, thym, laurier sauce et une pointe de noix de muscade, puis on la verse sur du pain grillé arrosé d'un filet d'huile d'olive. ça c'est le véritable aïgo boulido ! | |
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| maryseR6 - 06/01/2008
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| Note : 5/5. géniale la soupe-pour ne pas perdre les blancs d'oeufs(proteines) je les fais frire dans 1 c à c d'huile d'olive | |
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| pierreHY - 30/12/2007
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Note : 4/5. Ma Grand-mère frottait à l'ail les tranches de pain qu'elle faisait frire d'abord dans de l'huile d'olive.
Elle rajoutait une peu de safran dans son eau de cuisson. | |
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| patricMY - 21/10/2007
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Note : 4/5. roooooo
c'est une super bonne soupe
mais il fau y laisser l'ail
c'est encore meilleur | |
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