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Chutney de potiron et boudin noir sur pain d'épices
Recette pour une entrée sucrée salée, poivrée, épicée avec des notes de couleurs.
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Préparation :
15 minutes
Cuisson :
50 minutes
Difficulté :
Coût :
Bon marché
INGREDIENTS
Pour 4 personne(s)
500 g de potiron
1 oignon
1 filet d'huile d'olive
40 g de raisins secs
100 g de sucre roux
1 c. à soupe de graines de moutarde
1 c. à café de gingembre frais
20 cl de vinaigre de cidre
2 boudins
4 tranches de pain d'épices (ou pain de campagne)
feuilles de roquette
Recette proposée par :
bosredon anne
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PREPARATION
Enlever la peau et les graines du potiron. Couper en petits dés. Cuire à la vapeur 15 minutes puis écraser à la fourchette. Pendant ce temps, peler, émincer les oignons, faire rissoler 10 minutes à l'huile d'olive. Ajouter le potiron, les raisins secs, le vinaigre, les graines de moutarde, le gingembre. Saupoudrer de sucre, laisser compoter à feu doux 30 minutes environ.
Préchauffer le four à 180°. Couper le boudin en rondelles. Faire griller quelques minutes de chaque côté dans une poêle. Sécher les tranches de pain d'épices dans le four éteint. Recouvrir chaque tranche de feuilles de roquette ciselée (pour le goût poivré), de chutney de potiron puis d'une rondelle de boudin.
conseils
Pour un plat, les quantités seront augmentées.
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